在云南剑川县城环城东路早餐一条街上，有一家非常好吃的米线店，叫“来一锅”。
这是夫妻共同打理的小餐饮店，其中女人煮米线、做砂锅，而男人招呼客人，在煮好的砂锅米线中放配料，并端给客人，同时收款。
两人默契的配合，有条不紊。生意一直很好，顾客一波波的前来，他们没有停顿休息的时间。
这里我已经吃过两年，所以熟悉了，这次到剑川的早点基本都在这里吃。
我问起疫情期间是否受到了影响，他们告诉我，“来的人反倒增加了，主要是孩子们不上学，或者去不了外地，都喜欢来这里吃”。
他们靠的是信誉与口碑，还有剑川人喜欢的味道。
云南的米线有多种做法，他们做的是砂锅米线，要一锅一锅的煮，所以店名也很恰当的叫“来一锅”。
具体做法是先将放了蔬菜的砂锅煮开，而锅里加的是煮肉的老汤，蔬菜有两三种，再配两三个黑木耳，颜色就很好看了。
米线都知道是大米做的，基本是熟的，只要在开水锅里烫一下就可以。
再把烫好的米线放进砂锅里完全煮开，这个环节我会要求多煮一会，我喜欢吃软的，他们知道我口味后，每次都煮的恰到好处。
煮好的米线离火后先放进一大勺肉酱，再放一些腌制的酸菜，另外就是葱花和香菜了。我觉得他家肉酱有特点，肉块大，也特别香，估计有些秘籍在里面。
但这样并没有完成，还要放一些只有剑川才有的特色“泡酥”，其实就是油炸猪肉皮，这里主要是白族人生活，而他们非常喜欢吃肉皮，生皮是白族人最喜欢的饮食，也是很多外地人不理解、不敢吃的。
放好了“泡酥”，这样一锅米线才算做好了，给你端过来了。看看这颜色，是不是太有食欲了。这样一锅米线价格是10元钱。
除了米线，还可以做砂锅面条和饵丝，方法都一样。
但是因为剑川县城的海拔是米，煮的面口感不如在内地劲道，所以我最喜欢的还是米线，而当地人很多人爱吃饵丝。
虽然店家给你加了佐料，但桌上还有一些小料供使用，可以满足各种口味了。
我来剑川一个星期，大部分早餐都是在他家吃，每次吃到一半，他们都会过来问我够不够吃，要不要再加一些米线，让我很感动，米线好吃，人品也好，所以喜欢他家的人也多。
但我后来就要求不要加“泡酥”了，还是有些吃不惯，不吃又浪费。
还有很多人带小孩来，他们会特制给小孩儿吃的小份或小小份，而在佐料上非常清淡，真的非常体贴，这是一家让人觉得很舒服的米线店。
实在与味道，是这家店的特色，也是能让人们喜欢的秘诀。
或许这样的店挣不了大钱，但可以保证一家人的生活，也不会在生意上大起大落，重要的是靠他们的辛劳和付出，有稳定收入，也能得到人们的尊重。
明早还去吃，这次要品尝剑川人喜欢的饵丝了。