剑川白芸豆
芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。
剑川松茸
剑川松茸是云南省大理州剑川县的特产。剑川是云南省鲜松茸的一个主产区和重要的集散地，剑川松茸历来以品优形靓赢得日本市场的青睐，是当地农户收入的重要来源。
剑川牛肝菌
牛肝菌味道鲜美，食而不厌，俗称美味牛肝菌。其富含氨基酸、优质蛋白质以及单糖、二糖和抗癌的多糖，是名贵的“山珍”。
剑川境内可食用牛肝菌分布广泛，常见的有白牛肝、黄牛肝、红牛肝（见手青）、黑牛肝、乳牛肝等。每年的雨季来临便是各色各样的牛肝菌上市的时节。鲜炒牛肝菌是深受剑川老百姓喜爱的一道美食。
剑川地参
剑川羊乳饼
剑川东山蔓茎菜
蔓菁干
羊肚菌
羊肚菌，又叫羊肚菜、羊肚菇，因菌帽凹凸不平、形似羊肚而得名。闻起来有一股清香味，吃起来脆脆的，是一种珍稀的名贵食用菌，但由于羊肚菌的生长环境很严格，种植难度大，所以生活中并不多见。剑川具有独特的气候条件，年平均气温10.2℃，冬无严寒，夏无酷暑，生态环境优越，土壤有机质肥厚，引用老君山九十九龙潭灵泉圣水，水质极好，与热区相比，素有“天然冷库”之称，剑川出产的羊肚菌品一流，营养丰富，味道鲜美，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤、防癌抗癌等诸多功效。
白心洋芋
杜鹃花（晒干处理后可食用）
蜂蜜
藜麦
荞面
燕麦面
花谷饵丝
剑川的白族人保持着千百年来的传统，在剑川坝子里种植着最古老的水稻——花谷米，花谷米使用传统土法种植，不受化肥，虽产量较低，但营养成分丰富，品质优良、口感醇香，是剑川人青睐的主食。用花谷米制成饵丝更是剑川人日常生活中必不可少的一道美食，可煮、可蒸、可炒，是萦绕在每一个剑川人心头的乡愁。
饵块（可炒、蒸、煮）
黑蒜
黑蒜（blackgarlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-天后制成的食品，能够保留大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道“甜、软、糯”，无蒜味。
火腿